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Pain doré au lait d’avoine, et beurre de pommes et courge

  • Préparation
    30 minutes
  • Cuisson
    20 minutes
  • 4

Ingrédients

Beurre de pomme et courge à la mijoteuse
  • 1,75 litre (7 tasses) pommes pelées et coupées en dés
  • 1,25 litre (5 tasses) courge musquée ou poivrée coupée en dés
  • 180 ml (3/4 tasse) eau
  • 45 ml (3 c. à soupe) miel ou sirop d’érable
Granola
  • 375 ml (1 ½ tasse) flocons multigrains (avoine, orge, blé, seigle, khorosan, etc.)
  • 30 ml (2 c. à soupe) graines de lin
  • 60 ml (1/4 tasse) graines de citrouille
  • 60 ml (1/4 tasse) canneberges séchées
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile de tournesol, sésame ou canola
  • 45 ml (3 c. à soupe) miel ou sirop d’érable
  • 1 pincée de sel de mer
Lait d’avoine maison
  • 250 ml (1 tasse) flocons d’avoine
  • 1 litre (4 tasses) eau froide filtrée
  • 5 ml (1 c. à thé) miel
  • 1 pincée de sel de mer
Pain doré
  • 4 œufs
  • 250 ml (1 tasse) lait d’avoine
  • 15 ml (1 c. à soupe) sucre brut, miel ou sirop d’érable
  • 2 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) essence de mélilot
  • 8 tranches de pain allongé 9 grains St-Méthode
  • Huile ou beurre pour la cuisson

Préparation

Beurre de pomme et courge
  • Déposer les dés de pommes et de courge dans la mijoteuse.
  • Ajouter l’eau et cuire à basse intensité de 12 à 16 heures ou jusqu’à ce que tout soit très tendre.
  • À l’aide d’un pied-mélangeur, broyer en une purée lisse.   
  • Ajouter le miel et poursuivre la cuisson 2 à 3 heures pour obtenir une purée caramélisée et épaisse.
Granola
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  • Étendre sur une plaque recouverte de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
  • Cuire au four à 160 °C (325 °F) durant 25 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit doré et croquant.
Lait d'avoine maison
  • Au mélangeur, broyer les flocons d’avoine avec l’eau, le miel et le sel. Laisser mélanger 1 à 2 minutes.
  • Filtrer à l’aide d’un filtre à lait végétal, un tamis fin ou une étamine.
  • Transférer dans un pot ou une bouteille et réfrigérer. 

Pain doré

  • Dans un bol, battre les œufs avec le lait d’avoine, le sucre et l’essence de mélilot.
  • Chauffer 2 poêles à feu moyen. Ajouter un peu d’huile ou de beurre.
  • Tremper les tranches de pain quelques secondes de chaque côté et en déposer 2 dans chaque poêle.
  • Cuire de 3 à 5 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
  • Répéter avec les autres tranches.
  • Déposer une tranche de pain doré dans chaque assiette. Garnir avec plus ou moins 80 ml (1/3 tasse) de beurre de pommes et courge, ajouter les autres tranches de pain doré, un peu plus de beurre de pommes et courge, environ 60 ml (1/4 tasse) de granola,
  • des dés de pommes et un filet de miel ou de sirop d’érable.
  • Pour une version plus gourmande, ajouter des copeaux de cheddar fort.

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