Pain doré au lait d’avoine, et beurre de pommes et courge
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
4
Ingrédients
Beurre de pomme et courge à la mijoteuse
- 1,75 litre (7 tasses) pommes pelées et coupées en dés
- 1,25 litre (5 tasses) courge musquée ou poivrée coupée en dés
- 180 ml (3/4 tasse) eau
- 45 ml (3 c. à soupe) miel ou sirop d’érable
Granola
- 375 ml (1 ½ tasse) flocons multigrains (avoine, orge, blé, seigle, khorosan, etc.)
- 30 ml (2 c. à soupe) graines de lin
- 60 ml (1/4 tasse) graines de citrouille
- 60 ml (1/4 tasse) canneberges séchées
- 15 ml (1 c. à soupe) huile de tournesol, sésame ou canola
- 45 ml (3 c. à soupe) miel ou sirop d’érable
- 1 pincée de sel de mer
Lait d’avoine maison
- 250 ml (1 tasse) flocons d’avoine
- 1 litre (4 tasses) eau froide filtrée
- 5 ml (1 c. à thé) miel
- 1 pincée de sel de mer
Pain doré
- 4 œufs
- 250 ml (1 tasse) lait d’avoine
- 15 ml (1 c. à soupe) sucre brut, miel ou sirop d’érable
- 2 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) essence de mélilot
- 8 tranches de pain allongé 9 grains St-Méthode
- Huile ou beurre pour la cuisson
Préparation
Beurre de pomme et courge
- Déposer les dés de pommes et de courge dans la mijoteuse.
- Ajouter l’eau et cuire à basse intensité de 12 à 16 heures ou jusqu’à ce que tout soit très tendre.
- À l’aide d’un pied-mélangeur, broyer en une purée lisse.
- Ajouter le miel et poursuivre la cuisson 2 à 3 heures pour obtenir une purée caramélisée et épaisse.
Granola
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
- Étendre sur une plaque recouverte de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
- Cuire au four à 160 °C (325 °F) durant 25 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit doré et croquant.
Lait d'avoine maison
- Au mélangeur, broyer les flocons d’avoine avec l’eau, le miel et le sel. Laisser mélanger 1 à 2 minutes.
- Filtrer à l’aide d’un filtre à lait végétal, un tamis fin ou une étamine.
- Transférer dans un pot ou une bouteille et réfrigérer.
Pain doré
- Dans un bol, battre les œufs avec le lait d’avoine, le sucre et l’essence de mélilot.
- Chauffer 2 poêles à feu moyen. Ajouter un peu d’huile ou de beurre.
- Tremper les tranches de pain quelques secondes de chaque côté et en déposer 2 dans chaque poêle.
- Cuire de 3 à 5 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
- Répéter avec les autres tranches.
- Déposer une tranche de pain doré dans chaque assiette. Garnir avec plus ou moins 80 ml (1/3 tasse) de beurre de pommes et courge, ajouter les autres tranches de pain doré, un peu plus de beurre de pommes et courge, environ 60 ml (1/4 tasse) de granola,
- des dés de pommes et un filet de miel ou de sirop d’érable.
- Pour une version plus gourmande, ajouter des copeaux de cheddar fort.