Pain doré aux saveurs indiennes

Ingrédients

2 oeufs

¼ tasse de lait

4 tranches de pain St Méthode Belge blé germé

2 c. à soupe de beurre

½ tasse d’arachides concassées

½ tasse de coriandre hachée

Pour le cari

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon rouge, coupé en dés

1 gousse d’ail hachée finement

1 c. à soupe de pâte de cari jaune (ou au goût)

Une pincée de poivre de cayenne (facultatif)

1 morceau de gingembre d’environ 1 pouce, râpé

1 boîte de pois chiche

2 poignées d’épinards

1 boîte de lait de coco

1 c. à soupe de tahini

1 c. à thé de cassonade

Sel et poivre au goût

Dans un chaudron ou dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
Ajouter l’ail, la pâte de cari, la cayenne et le gingembre et bien enrober les oignons en continuant la cuisson pendant 1 minute.
Ajouter les pois chiches et continuer la cuisson pendant 3 minutes.
Ajouter les épinards, le lait de coco, le tahini, la cassonade et assaisonner au goût. Laisser mijoter, en remuant occasionnellement et sans amener à ébullition, pendant 10 minutes.
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait. Tremper chaque tranche de pain dans le mélange.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les tranches de pain pendant 3 minutes, retourner et continuer la cuisson jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
Déposer les tranches dans les assiettes puis ajouter du cari. Garnir avec les arachides et la coriandre et servir.

Recette et photo gracieuseté de Trois fois par jour