Casserole de pain perdu aux tomates avec pesto, bocconcinis et coulis balsamique
- Préparation
20 - Cuisson
30 - 6
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 4 oeufs battu
- 1 tasse de lait
- ¼ tasse de pesto
- 10 tranches de pain de la miche 9 grains des boulangerie St Méthode, coupées en cubes
- 4 boules de fromage bocconcini, tranchées
- 2 c. à soupe de coulis balsamique
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
Pour les oignons caramélisés avec tomates
- ¼ tasse de beurre
- 1 gros oignon jaune, tranché
- 1 choopine (551 ml) de tomates cerises
- Préchauffer le four à 350 et graisser de beurre fondu un moule rectangle de 9 x 13 ou circulaire de 8 pouces.
- Dans une poêle à feu moyen élevé, faire fondre le beurre pour les oignons caramélisés. Ajouter les tranches d’oignons et laisser dorer pendant environ 20 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils aient atteint une belle coloration dorée.
- Ajouter les tomates cerises et continuer la cuisson environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater légèrement.
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait et le pesto. Ajouter les cubes de pain et imbiber avec le mélange environ 5 à 10 minutes.
- Ajouter le mélange d'oignons et de tomates et le fromage bocconcini, et mélanger délicatement.
- Déposer le mélange de pain dans le moule, puis enfourner 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien cuit.
- Sortir le plat du four et verser le coulis de balsamique et le sirop d’érable, puis servir.
Recette et photo gracieuseté de Trois fois par jour
