Grignotine aux cretons forestiers
- Préparation
30 - Cuisson
20 - 16 bouchées
1 oignon rouge (½ haché, ½ émincé)
1 casseau de mûres
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) huile de tournesol ou canola
5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
Sel, poivre
450 g filet de porc
120 g fromage de chèvre frais
60 ml (¼ tasse) crème 35 %
15 ml (1 c. à soupe) basilic frais haché
5 ml (1 c. à thé) beurre
4 tranches de pain Le Noble St-Méthode
Feuilles de basilic, mûres coupées en deux
- Écraser la moitié des mûres avec vinaigre, huile, moutarde et ½ oignon haché. Assaisonner avec le poivre et ajouter le filet de porc pour mariner le tout 30 min à 24 h.
- Fouetter chèvre, crème et basilic. Assaisonner.
- Faire revenir l’oignon émincé dans le beurre.
- Griller le porc au barbecue env. 15 min en le retournant. Laisser tiédir et trancher finement.
- Griller le pain au barbecue, tartiner de mousse de chèvre, couper en 4. Garnir de tranches de porc, oignon, mûres et basilic frais.
