Escalopes de porc garnies de croûtons à l’érable
- Préparation
15 minutes - Cuisson
30 minutes - 4 portions
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de céleri, hachée finement
- 1 oignon haché finement
- 4 tranches de pain Grand-mère de la Boulangerie St-Méthode, coupées en cubes
- ¼ tasse de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 3 c. à soupe de compote de pommes
- 2 c. à soupe de persil frais émincé
- Une pincée de sauge séchée
- Une pincée de thym séché
- Sel et poivre, au goût
- 4 côtelettes de porc
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les morceaux de céleri et d’oignon et faire cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Retirer du feu et déposer dans un bol.
- Ajouter au bol les cubes de pain, le bouillon, le sirop d’érable, la compote de pommes et les herbes, puis assaisonner. Bien mélanger et réserver.
- Trancher chaque côtelette de porc à l’horizontale, en laissant une partie des tranches attachée à la côtelette pour ne pas les séparer complètement.
- Dans la même poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes et faire dorer pendant 3 minutes de chaque côté.
- Ouvrir les côtelettes et les remplir avec le mélange de pain. Refermer les côtelettes, couvrir la poêle et cuire au four pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les côtelettes soient bien cuites.
Recette et photo gracieuseté de Trois fois par jour
