Escalopes de porc garnies de croûtons à l’érable

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les morceaux de céleri et d’oignon et faire cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Retirer du feu et déposer dans un bol.
3. Ajouter au bol les cubes de pain, le bouillon, le sirop d’érable, la compote de pommes et les herbes, puis assaisonner. Bien mélanger et réserver.
4. Trancher chaque côtelette de porc à l’horizontale, en laissant une partie des tranches attachée à la côtelette pour ne pas les séparer complètement.
5. Dans la même poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes et faire dorer pendant 3 minutes de chaque côté.
6. Ouvrir les côtelettes et les remplir avec le mélange de pain. Refermer les côtelettes, couvrir la poêle et cuire au four pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les côtelettes soient bien cuites.

Recette et photo gracieuseté de Trois fois par jour