Croque Madame traditionnel

Sauce béchamel:

1. Dans une casserole à feu moyen, cuire les échalotes et l’ail dans le beurre jusqu’à ce que les échalotes soient transparentes.
2. Ajouter la farine, la moutarde en poudre, la muscade d’un coup et bien mélanger.
3. Ajouter la moitié du lait chaud et fouetter énergiquement. Une fois bien homogène, ajouter le reste du lait et fouetter encore une fois.
4. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen et réserver.

Montage:

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie d’un papier parchemin. Déposer 4 tranches de pain sur la plaque une à côté de l’autre. Badigeonner chaque tranche avec 2 c. à soupe de sauce béchamel. 
3. Ajouter les tranches de jambon, de tomate et étendre équitablement la moitié du fromage. Refermer avec les tranches de pain mis de côté.
4. Étendre le reste de la béchamel et le fromage sur le dessus des tranches de pain.
5. Cuire au four entre 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
6. Pendant ce temps, dans un poêlon antiadhésif, cuire les 4 œufs dans l’huile façon miroir, seulement d’un côté. Une fois le blanc bien cuit déposer l’œuf sur le dessus du croque-madame.
7. Servir dans une assiette accompagnée de salade verte ou de crudités.

*Recette gracieuseté de Ann-Rika Martin

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