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Cassolette déjeuner

  • Préparation
    30 minutes
  • Cuisson
    25 minutes
  • 4

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 4 tranches de pain Campagnolo
  • ½  poivron rouge coupé en dés
  • 1 paquet (227g) de champignons de paris coupés en tranches
  • 1  oignon blanc moyen émincé
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 16 pommes de terre grelots coupées en 4
  • 175 g pancetta en cube précuit du commerce
  • 6 c. à soupe d’huile végétale
  • 120 ml de crème fraîche
  • 1 tasse de cheddar vieilli râpé
  • ½ tasse d’épinard

Préparation

  1. Préchauffer le four à 425F.
  2. Sur une plaque préalablement tapissée d’un papier parchemin, étendre les oignons, les pommes de terre, l’ail, les dés de poivron, les champignons et la pancetta. Ajouter 4 c. à soupe d’huile végétale, saler, poivrer et mélanger. Enfourner 20 minutes en mélangeant les légumes à mi-cuisson.
  3. Dès que les légumes sont prêts, transférez-les dans un plat allant au four. À l’aide d’une cuillère, faire 4 trous dans les légumes pour accueillir les œufs. Casser les œufs directement et parsemer le tout avec le fromage râpé. Enfournez de nouveau durant 5 à 7 minutes, tout dépendant de votre goût pour les jaunes d’œufs plus ou moins cuits.
  4. Pendant ce temps, rôtir les 4 tranches de pain. Couper le pain en cubes de 2 cm. 
  5. À la sortie du four, déposer de part et d’autre 4 à 5 cuillères de crème fraîche. Ajouter les cubes de pain grillé et parsemer d’épinard frais.
  6. Déposer au centre de la table et déguster avec vos convives. 

*Recette gracieuseté de Ann-Rika Martin