Cassolette déjeuner
- Préparation
30 minutes - Cuisson
25 minutes - 4
- 4 œufs
- 4 tranches de pain Campagnolo
- ½ poivron rouge coupé en dés
- 1 paquet (227g) de champignons de paris coupés en tranches
- 1 oignon blanc moyen émincé
- 3 gousses d’ail hachées
- 16 pommes de terre grelots coupées en 4
- 175 g pancetta en cube précuit du commerce
- 6 c. à soupe d’huile végétale
- 120 ml de crème fraîche
- 1 tasse de cheddar vieilli râpé
- ½ tasse d’épinard
- Préchauffer le four à 425F.
- Sur une plaque préalablement tapissée d’un papier parchemin, étendre les oignons, les pommes de terre, l’ail, les dés de poivron, les champignons et la pancetta. Ajouter 4 c. à soupe d’huile végétale, saler, poivrer et mélanger. Enfourner 20 minutes en mélangeant les légumes à mi-cuisson.
- Dès que les légumes sont prêts, transférez-les dans un plat allant au four. À l’aide d’une cuillère, faire 4 trous dans les légumes pour accueillir les œufs. Casser les œufs directement et parsemer le tout avec le fromage râpé. Enfournez de nouveau durant 5 à 7 minutes, tout dépendant de votre goût pour les jaunes d’œufs plus ou moins cuits.
- Pendant ce temps, rôtir les 4 tranches de pain. Couper le pain en cubes de 2 cm.
- À la sortie du four, déposer de part et d’autre 4 à 5 cuillères de crème fraîche. Ajouter les cubes de pain grillé et parsemer d’épinard frais.
- Déposer au centre de la table et déguster avec vos convives.
*Recette gracieuseté de Ann-Rika Martin
