Tartine de champignons sauvages, oeuf au plat, herbes fraîches et laitue

Ingrédients

INGRÉDIENTS:

4 tranches de pain Avoine entière

4 oeufs

4 c. à soupe de miel

4 c. à soupe de mayonnaise maison ou du commerce

Feuilles de persil, coriandre, menthe, ciboulette

8 feuilles de laitue frisée rouge

Tombée de champignons

300gr de champignons blancs tranchés

300gr de champignons sauvages tranchés (pleurote, portobello, chanterelle, etc.)

2 échalotes françaises hachées

2 gousses d’ail

4 c. à soupe de persil haché

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Sel et poivre

Tombée de champignons

Verser l’huile dans une grande poêle et faire revenir, à feu moyen-fort, les champignons jusqu’à coloration.
Ajouter l’échalote et l’ail, puis poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes.
Déglacer avec le vinaigre balsamique, le persil, le sel et le poivre.
Retirer du feu et réserver.

Finition

Placer la grille du four au centre. Préchauffez le four à 350F. Déposer les tranches de pain Avoine entière et badigeonner avec un peu d’huile, sel et poivre.
Cuire au four jusqu’à ce que les tranches soient colorées, environ 8 à 10 minutes. Laissez reposer.
Chauffer un poêlon à medium. Cuire l’œuf dans le poêlon préalablement huilé, bien cuire le blanc et ne pas retourner.
Mélanger toutes les herbes dans un bol et réserver.
Nettoyer et essorer les feuilles de laitue frisée.
Mélanger la mayonnaise et le miel ensemble puis badigeonner les tranches de pain grillées.
Mettre la laitue en premier et ensuite déposer les champignons sur le dessus.
Déposer l’œuf au plat et terminer le tout avec les herbes.