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Tartine de céleri rave grillé, noisette et estragon

  • Préparation
    3 heures
  • Cuisson
    45 minutes
  • 4

Ingrédients

INGRÉDIENTS:
4 tranches de pain Avoine entière
Mayonnaise maison ou du commerce
4 c. à soupe d’estragon haché
½ tasse de noisettes torréfiées
¼ de chou rouge tranché finement
 
Céleri rave grillé
2 c. à soupe (30ml) d’huile d’olive
Sel et poivre
2 gros céleris-raves
1 c. à soupe d’huile de noisette
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de paprika fumé
1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Préparation

Céleri-rave grillé :
  1. Pour commencer, faire des tranches de céleri-rave d’une épaisseur de 3cm. Déposer dans un bol avec tous les autres ingrédients et mariner durant 2h plus ou moins.
  2. Sur le BBQ ou dans une poêle style grill, marquer les tranches en premier lieu et terminer la cuisson au four à 350F durant 25 à 30 minutes. Réserver la marinade pour la salade de choux.
Finition :
  1. Placer la grille du four au centre. Préchauffez le four à 350F. Déposer les tranches de pain Avoine et badigeonner avec un peu d’huile, sel et poivre.
  2. Cuire au four jusqu’à ce que les tranches soient colorées, environ 8 à 10 minutes. Laissez reposer.
  3. Mélanger l’estragon avec la mayonnaise. Si vous aimez beaucoup l’estragon vous pouvez en mettre plus et si vous aimez moins alors réduisez la quantité.
  4. Torréfier maintenant les noisettes au four durant 10 à 12 minutes. Si les noisettes ont une peau, elle se détachera quand les noisettes seront tempérées. Concasser les noisettes.
  5. Trancher finement le chou rouge et mélanger avec la marinade du céleri-rave.
  6. Pour terminer, badigeonner de mayonnaise à l’estragon la tranche de pain grillée et déposer les céleris-raves grillés. Ajouter sur le dessus la salade de choux et les noisettes concassées pour terminer.
*Recette gracieuseté de Ann-Rika Martin

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