Sandwich à l’écrasé de pois chiches façon taboulé

Ingrédients

1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés

2 c. à soupe de fromage féta émietté

¾ tasse de tomates cerises, coupées en 4

2 c. à soupe de persil italien haché finement

1 c. à soupe d’oignon rouge haché finement

Le zeste de ½ citron

¼ tasse de yogourt grec nature

Sel et poivre

8 tranches de Pain style Grand-Père à l’avoine

Déposer les pois chiches dans un bol de taille moyenne puis, à l’aide d’une fourchette, les écraser grossièrement.
Ajouter le fromage Feta, les tomates, le persil, l’oignon rouge, le zeste de citron et le yogourt, puis assaisonner. Mélanger afin de lier tous les ingrédients.
Étaler le mélange de pois chiches sur la moitié des tranches de pain et refermer les sandwichs avec les tranches restantes. Couper les sandwichs en 2, si désiré, puis déguster.

*Recette et photo gracieuseté de Trois fois par jour