Pain doré œuf et bacon

Ingrédients

2 œufs

¼ tasse de lait

4 tranches de pain St Méthode allongé intégral

2 c. à soupe de beurre

8 tranches de bacon cuites

1 avocat tranché

2 c. à soupe d’huile d’olive

4 œufs

1 tasse de fromage en grains

Pour la salsa de tomates

2 tomates Roma coupées en dés

1 échalote hachée

¼ de tasse de basilic haché grossièrement

¼ de tasse d’aneth haché grossièrement

¼ de tasse de persil haché grossièrement

1 c. à thé d’épices à légumes

Sel et poivre au goût

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la salsa de tomates. Réserver au frais.
Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait. Tremper chaque tranche de pain dans le mélange.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les tranches de pain pendant 3 minutes, retourner et continuer la cuisson jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
Dans une autre poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire frire les œufs.
Déposer les tranches d’avocat et de bacon sur les pains, puis ajouter les œufs frits. Garnir avec le fromage en grains et la salsa de tomates, puis servir.

Recette et photo gracieuseté de Trois fois par jour