Mon petit bol de pain aux trésors indiens
- Préparation
35 minutes - Cuisson
25 minutes - 4 portions
- 4 tranches de pain Grand-mère La Récolte de St-Méthode
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto maison ou du commerce
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive ou végétale
- ½ oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
- 18 crevettes crues (21-25), décortiquées et déveinées
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 125 ml (½ tasse) de lait de coco
- 250 ml (1 tasse) de chou rouge, émincé très finement
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 filet de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre, du moulin
- 65 ml (¼ tasse) de mélange d’herbes fraîches (menthe, basilic, aneth, coriandre, etc.)
- Noix de cajou ou arachides grillées, concassées
Préchauffer le four à 160 °C (350 °F).
À l’aide d’un rouleau à pâte, aplatir les tranches de pain à une épaisseur d’environ 2 mm et les badigeonner de pesto. Presser les tranches dans des petits bols ou de gros moules à muffin allant au four et enfourner 15 minutes.
Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu vif dans un grand poêlon et y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre environ 2 minutes. Ajouter les crevettes et les saisir 1 minute de chaque côté. Incorporer la pâte de cari et laisser cuire une minute avant de mouiller avec le lait de coco. Poursuivre la cuisson deux minutes et retirer du feu.
Dans un petit bol, mélanger le chou, l’huile d’olive et le vinaigre. Assaisonner au goût.
Couvrir le fond des bols en pain de chou rouge et d’herbes fraîches. Déposer 4 crevettes par portion puis garnir de noix et d’herbes fraîches au goût.
