Dans un bol, fouettez les œufs, le lait, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, l'extrait de vanille et la cannelle jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez le beurre.
Trempez chaque tranche de pain dans le mélange d'œufs.
Lorsque le beurre est fondu et commence à mousser, ajoutez les tranches de pain imbibées. Faites cuire jusqu'à ce que chaque côté soit doré et croustillant, environ 2-3 minutes par côté.
Pendant que le pain dore, dans une autre petite poêle, faites sauter les tranches de pomme avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et quelques noix de Grenoble. Mélangez, et poursuivez la cuisson pendant quelques instants pour les glacer légèrement.
Disposez le mélange de pomme et noix de Grenoble caramélisées par-dessus les tranches de pain dorées.
Servez le pain doré chaud.
Arrosez généreusement de sirop d'érable et dégustez!
