Le Ramequin Royal aux cretons
- Préparation
20 - Cuisson
25 - 6
Base :
- 6 tranches de pain blanc (coupées en cubes)
- 3 œufs
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) de crème 10%
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 tasse (100 g) de cheddar fort râpé
- Sel et poivre, au goût
Garnitures principales :
- 150 g de cretons, émietté
- 6 tranches de bacon, cuites et émiettées
- 1 gros oignon, émincé
- 1 poivron rouge ou jaune, coupé en dés
- 2 c. à soupe de gras de bacon conservé, de beurre ou d’huile pour la cuisson
Sauce à la moutarde et à l’érable :
- 3 c. à soupe de moutarde jaune
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- Cuire le bacon : faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis émiettez-le.
- Caraméliser les oignons : faire chauffer le gras du bacon, le beurre ou l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Sauter les poivrons : Ajoutez les dés de poivrons dans la même poêle et faites revenir jusqu’à tendreté (5 minutes). Réservez.
- Préparer les cretons : faire chauffer légèrement les morceaux de cretons émiettés dans la poêle.
Mélanger tous les ingrédients
- Dans un grand bol, fouettez les œufs, le lait, la crème, le sirop, le sel et le poivre.
- Ajoutez les cubes de pain et mélangez pour bien imbiber.
- Incorporez les oignons, les poivrons, le bacon, les cretons et la moitié du fromage râpé. Mélangez délicatement.
Remplir les ramequins
- Préchauffez le four à 375 °F.
- Beurrez légèrement 6 ramequins individuels ou petits moules à gratin.
- Répartissez uniformément le mélange dans les ramequins.
- Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus.
Cuisson
Placez les ramequins sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le pudding soit pris au centre.
Sauce à la moutarde et à l’érable
Dans un petit bol, mélangez la moutarde jaune et le sirop d’érable en parts égales.
Recette gracieuseté de Pierre-Alexandre Joly, gagnant de Masterchef Québec
