Guédilles de crevettes, céleri rave et sauce au raifort
- Préparation
15 minutes - Cuisson
2 minutes - 4 portions
Sauce au raifort :
- 180 ml (3/4 tasse) de mayonnaise
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 1 petite gousse d’ail hachée finement
- 10 à 15 ml (2 à 3 c. à thé) de raifort
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais haché
- 5 ml (1c. à thé) de sirop d’érable
- Sel et poivre, au goût
Garniture de crevettes :
- 450 g (1 livre) de crevettes nordiques fraîches ou décongelées
- 250 ml (1 tasse) de céleri rave épluché et coupé en fines juliennes
- 125 ml (1/2 tasse) de fenouil (ou céleri) coupé en brunoise
- 45 ml (3c. à soupe) d’échalote verte ciselée
- 30 ml (2c. à soupe) de basilic frais haché
- 4 à 6 tranches de pain Campagnolo, miche blanche ou 100% blé entier
- 500 ml (2 tasses) de laitue Iceberg ciselée finement
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Réserver. Dans un second bol, mettre les crevettes nordiques, le céleri-rave, le fenouil, l’échalote verte et le basilic frais. Ajouter la sauce au raifort et mélanger délicatement.
Chauffer légèrement les tranches de pain. Prendre les tranches et les plier délicatement en deux (pour former des pains de style hot-dog). Ajouter la garniture de crevettes et terminer avec un peu de laitue ciselée sur le dessus. Déposer sur une assiette (ajouter un cure-dent pour maintenir la forme, si nécessaire).
Servir immédiatement et déguster!
*Recette gracieuseté d’Isabelle Huot
