Club sandwich à la tartinade de tofu & à la noix de coco fumée

Ingrédients

3 tranches de pain Multi-céréales biologique de St Méthode

2 c. à soupe de mayonnaise végétalienne

2 tranches de tomate

2 feuilles de laitue

Pour la tartinade de tofu

½ bloc de tofu

¼ poivron rouge, haché

1 oignon vert, haché

1 gousse d’ail

2 c. à soupe de yogourt végétalien nature

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de persil frais haché

2 c. à thé de moutarde de Dijon

Une pincée de paprika

Sel et poivre, au goût

Pour la noix de coco fumée

½ tasse de croustilles de noix de coco

1 c. à soupe d’huile végétale

1 c. à soupe de sirop d’érable

2 c. à thé de sauce tamari

1 à 2 gouttes de fumée liquide

Sel et poivre, au goût

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients « pour la tartinade de tofu ». Réserver.
Préchauffer le four à 350 °F, placer la grille au centre et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la noix de coco fumée ». Déposer sur la plaque et enfourner pendant 8 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson. Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes.
Griller les tranches de pain au grille-pain, puis tartiner avec la mayonnaise végétalienne.
Assembler le club sandwich en suivant l’ordre suivant : pain, tartinade de tofu, pain, noix de coco, tomate, laitue et pain.
Piquer 4 cure-dents dans le club sandwich, puis couper en 4 et servir.

*Recette et photo gracieuseté de Trois fois par jour