Club sandwich à la tartinade de tofu & à la noix de coco fumée

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
1 sandwich

Ingrédients

3 tranches de pain Multi-céréales biologique de St Méthode
2 c. à soupe de mayonnaise végétalienne
2 tranches de tomate
2 feuilles de laitue
 
Pour la tartinade de tofu
½ bloc de tofu
¼ poivron rouge, haché
1 oignon vert, haché
1 gousse d’ail
2 c. à soupe de yogourt végétalien nature
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de persil frais haché
2 c. à thé de moutarde de Dijon
Une pincée de paprika
Sel et poivre, au goût
 
Pour la noix de coco fumée
½ tasse de croustilles de noix de coco
1 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à thé de sauce tamari
1 à 2 gouttes de fumée liquide
Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients « pour la tartinade de tofu ». Réserver.
  2. Préchauffer le four à 350 °F, placer la grille au centre et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la noix de coco fumée ». Déposer sur la plaque et enfourner pendant 8 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson. Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes.
  4. Griller les tranches de pain au grille-pain, puis tartiner avec la mayonnaise végétalienne.
  5. Assembler le club sandwich en suivant l’ordre suivant : pain, tartinade de tofu, pain, noix de coco, tomate, laitue et pain.
  6. Piquer 4 cure-dents dans le club sandwich, puis couper en 4 et servir.

*Recette et photo gracieuseté de Trois fois par jour