Club sandwich à la salade de poulet, aux raisins, au chou-fleur au cari & aux herbes
- Préparation
15 minutes - Cuisson
7 minutes - 1 sandwich
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de mayonnaise
4 branches de coriandre fraîche, hachées
3 tranches de pain Multi-céréales biologique de St-Méthode
Pour la salade de poulet
1 poitrine de poulet, cuite et hachée
¼ tasse de raisins rouges, coupés en deux
1 branche de céleri, hachée
2 c. à soupe de mayonnaise
2 branches de persil italien frais, hachées
Sel et poivre, au goût
Pour le chou-fleur
1 ou 2 tranches de chou-fleur (voir note)
2 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à soupe de poudre de cari
1 pincée de piment de Cayenne
Sel et poivre, au goût
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients « pour la salade de poulet ». Réserver.
- Déposer une marguerite ou un cuiseur à vapeur dans un chaudron avec un peu d’eau et porter à ébullition. Déposer la tranche de chou-fleur dans la marguerite et cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes pour l’attendrir.
- Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec la poudre de cari, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Badigeonner la tranche de chou-fleur avec la sauce.
- Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter la tranche de chou-fleur et faire griller pour la colorer de chaque côté.
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la coriandre.
- Griller les tranches de pain au grille-pain, puis les tartiner avec la mayonnaise à la coriandre.
- Assembler le club sandwich en suivant l’ordre suivant : pain, salade de poulet, pain, chou-fleur et pain.
- Piquer 4 cure-dents dans le club sandwich, puis couper en 4 et servir.
*Recette et photo gracieuseté de Trois fois par jour
Astuces
Pour couper la tranche de chou-fleur, prendre une tête de chou-fleur et la couper en 2. À partir du milieu, couper une tranche d’environ ½ po à 1 po d’épaisseur, en gardant les fleurons attachés au cœur du légume.
