Club sandwich à la salade de poulet, aux raisins, au chou-fleur au cari & aux herbes

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 7 minutes
1 sandwich

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de mayonnaise
4 branches de coriandre fraîche, hachées
3 tranches de pain Multi-céréales biologique de St-Méthode
 
Pour la salade de poulet
1 poitrine de poulet, cuite et hachée
¼ tasse de raisins rouges, coupés en deux
1 branche de céleri, hachée
2 c. à soupe de mayonnaise
2 branches de persil italien frais, hachées
Sel et poivre, au goût
 
Pour le chou-fleur
1 ou 2 tranches de chou-fleur (voir note)
2 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à soupe de poudre de cari
1 pincée de piment de Cayenne
Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients « pour la salade de poulet ». Réserver.
  2. Déposer une marguerite ou un cuiseur à vapeur dans un chaudron avec un peu d’eau et porter à ébullition. Déposer la tranche de chou-fleur dans la marguerite et cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes pour l’attendrir.
  3. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec la poudre de cari, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Badigeonner la tranche de chou-fleur avec la sauce.
  4. Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter la tranche de chou-fleur et faire griller pour la colorer de chaque côté.
  5. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la coriandre.
  6. Griller les tranches de pain au grille-pain, puis les tartiner avec la mayonnaise à la coriandre.
  7. Assembler le club sandwich en suivant l’ordre suivant : pain, salade de poulet, pain, chou-fleur et pain.
  8. Piquer 4 cure-dents dans le club sandwich, puis couper en 4 et servir.

*Recette et photo gracieuseté de Trois fois par jour

Pour couper la tranche de chou-fleur, prendre une tête de chou-fleur et la couper en 2. À partir du milieu, couper une tranche d’environ ½ po à 1 po d’épaisseur, en gardant les fleurons attachés au cœur du légume.