Club sandwich au champignon portobello
- Préparation
15 minutes - Cuisson
5 minutes - 4 portions
- 12 tranches de pain avoine et sésame Campagnolo
- 6 gros portobellos, nettoyés, épluchés et coupés en tranches
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de grains de café finement moulus
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce hoisin
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- ½ c. à thé de poudre d'ail
- ½ c. à thé de graines de cumin entières ou moulues
- ¼ c. à thé de paprika fumé
- 8 tranches de fromage gouda
- 150 g (environ) de roquette fraîche
- ½ oignon rouge en tranches
- 2 avocats mûrs, épluchés et tranchés
- 2 tomates de serre en tranches
- 3 c. à soupe de moutarde de Meaux
- 3 c. à soupe de mayonnaise du commerce
- 3 c. à soupe de yogourt nature
- Pics à brochette ou cure-dents
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Dans une poêle à feu vif, faire saisir les tranches de portobello avec l'huile d'olive, en les salant bien au départ. Les retourner lorsqu'elles sont bien dorées.
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Pendant ce temps, mélanger le café, la sauce soja, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, l'huile végétale, la poudre d'ail, le cumin et le paprika fumé. Une fois bien mélangé, déglacer les champignons avec ce mélange et réserver.
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Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt et la moutarde de Meaux. Réserver.
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Préparer les garnitures pour ensuite procéder au montage de vos clubs sandwichs. Trancher les tomates, les avocats, l'oignon rouge, le fromage gouda et la roquette. Réserver séparément.
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Griller vos tranches de pain.
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Assembler de la façon suivante : pain, mayonnaise, portobello, oignon rouge, roquette, pain, mayonnaise, tomate, avocat, gouda, et pour finir, une dernière tranche de pain.
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Insérer des pics à brochette ou des cure-dents et couper. Servir.
