Sandwich tofu au cari et canneberges
- Préparation
15 minutes - Cuisson
10 minutes - 4 sandwichs
7 ml (1 ½ c. à thé) poudre de cari
15 ml (1 c. à soupe) huile de canola
1 lime, zeste et jus
Au goût, sel et poivre du moulin
450 g (1 lb) tofu, coupé en tranches de 1,25 cm (1/2 po)
180 ml (3/4 tasse) canneberges fraîches ou surgelées
30 ml (2 c. à soupe) sirop d’érable ou miel
80 ml (1/3 tasse) mayonnaise
60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche hachée
8 tranches de Miche 100% blé entier
4 feuilles de laitue frisée ou Boston
- Dans un bol, mélanger le cari, l’huile, le zeste, le jus de lime, le sel et le poivre.
- Bien enrober les tranches de tofu et laisser mariner pendant quelques minutes ou préparer la veille.
- Dans un bol allant au four à micro-ondes, combiner les canneberges et le sirop d’érable ou le miel. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’eau si des canneberges fraîches sont utilisées.
- Couvrir et cuire au four à micro-ondes 3 minutes en remuant à mi-cuisson. Remuer et écraser les canneberges pour obtenir la consistance entre une compote et une confiture. Laisser refroidir.
- Dans une poêle, à feu moyen, faire rôtir les tranches de tofu 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la coriandre.
- Faire griller les tranches de pain. Tartiner 4 tranches avec la compote de canneberges.
- Tartiner les 4 autres tranches avec la mayonnaise à la coriandre. Garnir de laitue, de tofu rôti et couvrir avec les 4 tranches garnies de compote de canneberges.
- Couper chaque sandwich en 2 et servir.