Tiramisu réinventé au pain doré

Préparation: 6 heures
Cuisson: 10 minutes
4 portions

Ingrédients

Pour le Pain doré :
 
-       2 tasses de lait d’amande à la vanille (ajouter 1 cuillère à thé de vanille au mélange)
-       2 œufs
-       4 tranches de pain St-Méthode Grand-Père
-       2 c. à soupe de cassonade
-       4 c. à soupe de café
 
Pour le Tiramisu:
 
-       1 jaune d’œuf
-       2 c. à soupe de sucre
-       3 blancs d’œufs
-       1/3 de tasse de sucre
-       ¾ de tasse de mascarpone
-       1 à 2 noix de beurre
-       ¼ de tasse de café à température ambiante ou froide

Préparation

Pain doré (ces étapes peuvent être faites la veille):
 
1.   Sur une planche à découper, couper les tranches de pain afin de former de grands cubes (4x3).
2.   Dans un grand bol, mélanger le lait d’amande, les œufs, la cassonade et le café. Ajouter le pain et bien l’imbiber.
3.   Dans une grande poêle, à feu moyennement élevé, ajouter une noix de beurre. Cuire les cubes de pains imbibés durant environ 10 minutes (5 minutes de chaque côté) ou jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés. Mettre de côté.
 
Tiramisu:
 
1.   Dans un mélangeur à socle, verser les blancs d’œufs. Fouetter jusqu’à ce qu’il y ait la formation de bulles et que le liquide blanchisse. Ajouter 1/3 de tasse de sucre de façon très graduelle tout en continuant de fouetter. Fouetter durant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’il y ait la formation de pics ferme. (Lorsque l’on relève le fouet, il doit y avoir un pic sur le bout qui ne tombe pas). Placer au froid ou préparer de façon simultanée l’étape 2 et 3.
2.   Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre.
3.   Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
4.   Ajouter délicatement le mélange de blancs d’œufs. Mélanger doucement.
5.   Prendre les verrines. Tremper les cubes de pain doré dans le café, puis déposer dans le fond des verrines. Ajouter le mélange de mascarpone, puis les pains dorés trempés dans le café et, pour finir, un dernier étage de mascarpone.
6.   Réfrigérer durant 4 à 6 heures. Au moment de servir, saupoudrer, à l’aide d’un tamis, un peu de cacao sur le dessus.
 
*Recette et photo gracieuseté de Petite Douceur