Tartines de style danoise aux fruits & aux amandes

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.
2. Au robot culinaire ou à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre de 3 à 4 minutes afin que le mélange blanchisse. Incorporer les œufs, un à la fois, puis continuer à fouetter pendant 2 minutes afin d’obtenir une texture bien légère. Ajouter la poudre d’amandes et l’extrait de vanille, bien mélanger, puis réserver.
3. À l’aide d’un rouleau à pâte, aplatir les tranches de pain, puis les tartiner de crème d’amandes.
4. Garnir le centre de chaque tranche de pain avec environ ¼ tasse de fruits au choix, puis replier les 4 coins vers le centre. Bien presser afin que le tout reste en place, puis déposer sur la plaque à cuisson.
5. Cuire au four de 20 à 25 minutes.