Tartine gourmande au chanvre et au fromage frais maison instantané sur pain de Boulangerie St-Méthode

1. Faire rôtir les tranches de pain au chanvre des deux côtés. 
2. Dans une casserole, porter le lait à ébullition et verser le jus de citron une fois le lait bien chaud. 
3. Remuer le tout à l’aide d’un fouet et attendre que le lait se sépare en « caillage ».
4. Filtrer le lait dans une passoire à l’aide d’un coton à fromage ou tout simplement avec une serviette blanche.
5. Assaisonner le fromage frais maison de sel et de poivre. 
6. Découper de fines tranches de tomate à l’aide d’un couteau. 
7. Placer les rondelles de tomate sur chacune des tranches de pain au chanvre. 
8. Ajouter les noix et pacane et parsemer le tout avec le fromage frais émietté. 
9. Parsemer quelques feuilles de roquette fraiches sur les tartines. 
10. Verser un filet d’huile d’olive et assaisonner de sel et poivre. 
11. Terminer avec quelques gouttes de miel et de carmine de pommes du Québec 

*Recette signée Jerome Ferrer

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