Tartelette de pain et crème d’érable

Préparation

Fond de tartelette:

1. Préchauffer le four à 350F.
2. À l’aide d’un rouleau à pâte, étalez chaque tranche de pain (le plus mince possible) en tournant d’un quart de tour.
3. Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou avec des ciseaux.
4. Beurrer au pinceau ou avec vos doigts.
5. Déposer chaque disque dans un moule à muffins en prenant soin de mettre le côté beurré vers le haut.
6. Enfourner 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les côtés soient bien dorés.
7. Déposer sur une grille à la sortie du four et réserver.

Crème à l’érable

1. Dans une casserole, faire bouillir la crème, le sirop d’érable et la cassonade d’érable.
2. Dans un bol à part, mélanger la fécule de maïs et l’eau.
3. En fouettant énergiquement, ajouter le mélange de fécule dans la casserole.
4. Fouetter jusqu’à épaississement et retirer du rond.
5. Ajouter le beurre en continuant de fouetter.
6. Transférer la crème à l’érable dans un bol propre et déposer une pellicule plastique collée sur la préparation.

Chantilly à l’érable

1. Fouetter la crème 35% et la cassonade d’érable jusqu’à l’obtention d’une chantilly assez ferme, mais pas granuleuse.

Montage

1. Remplir les fonds des tartelettes avec la crème à l’érable encore tiède.
2. Attendre quelques minutes pour que la crème refroidisse.
3. Terminer en décorant le dessus des tartelettes avec la chantilly.

*Recette gracieuseté de Ann-Rika Martin