Sandwich végétarien aux pois chiches à l’indienne
Préparation: 10 minutes
Cuisson:
4 portions
Ingrédients
Garniture aux pois chiches:
- 1 conserve (498 ml) de pois chiches rincés à l’eau froide
- 250 ml (1 tasse) de concombre coupé en petits cubes
- 2 carottes épluchées et râpées
- 125 ml (1/2 tasse) de cornichons
- 80 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées ou de raisins secs, hachées grossièrement
- 60 ml (1/4 tasse) d'amandes hachées grossièrement
- 2 échalotes vertes ciselées
Sauce à l’indienne :
- 80 ml (1/3 tasse) de hummus nature
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de mayonnaise régulière ou végane
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de beurre d’amande ou d’arachide
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de gingembre frais, râpé finement
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de sirop d’érable
- 5 ml (1 cuillère à thé) d’épices Garam Masala du commerce
- 2 ml (1/2 cuillère à thé) de curry
- Sel et poivre, au goût
Autres ingrédients :
- 8 tranches de pain Club Miche blanche
- 1 tomate tranchée
- Feuilles de laitue
Préparation
Mettre les pois chiches dans un robot culinaire. Pulser jusqu’à obtenir une texture grossière. Retirer et mettre dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients de la garniture. Bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût. Réserver. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Ajouter la sauce à la garniture et mélanger.
Déposer les tranches de pain sur un plan de travail. Ajouter la garniture de pois chiches sur la moitié d'entre elles. Garnir de tranches de tomate et de feuilles de laitue. Refermer les sandwichs. Servir et déguster.
*Recette gracieuseté d’Isabelle Huot