Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
60 ml (1/4 tasse) aneth frais haché
15 ml (1 c. à soupe) jus des câpres
4 pavés de saumon d’environ 150g (1/3 lb) chacun
250 ml (1 tasse) ricotta
30 ml (2 c. à soupe) câpres
Oignons marinés :
1/2 oignon rouge, tranché mince
15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) eau froide
2 ml (1/2 c. à thé) sucre
1 ml (1/4 c. à thé) sel
8 tranches de pain Miche Le Protéiné St-Méthode
2 petits concombres, tranchés très minces sur la longueur
Environ 250 ml (1 tasse) roquette
beurre
Préparation
- Mélanger l’huile, le jus de citron, la moitié de l’aneth et la moitié du jus des câpres. Saler et poivrer. Ajouter le saumon, bien l’enrober et laisser mariner de 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.
- Mélanger la ricotta avec le reste de l’aneth, le reste du jus des câpres et les câpres (hachées et entières). Assaisonner.
- Mélanger les oignons avec le jus de citron, l’eau, le sucre et le sel. Laisser macérer 30 minutes.
- Cuire le saumon sous le gril du four ou à la friteuse à air de 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur et la cuisson désirée.
- Faire griller les tranches de pain.
- Tartiner 4 tranches de pain de ricotta aux câpres. Ajouter le saumon, les concombres, la roquette et les oignons marinés. Refermer avec les autres tranches de pain et servir.