Sandwich-matin coco, pommes caramélisées à l’érable et cheddar

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
4

Ingrédients

2 pommes tranchées caramélisées
15 ml (1 c. à soupe) beurre
30 ml (2 c. à soupe) sirop d’érable
7 ml (1/2 c. à soupe) vinaigre blanc
Sel
4 à 8 œufs
4 tranches de pain Avoine entière Les Grains St-Méthode
120 g (4 oz) cheddar fort tranché
375 ml (1 ½ tasses) roquette
Poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Dans une poêle, fondre le beurre à feu mi-élevé et y cuire les pommes 5 minutes.
  2. Ajouter le sirop, chauffer 30 secondes et retirer du feu.
  3. Faire bouillir de l’eau avec le vinaigre et du sel. Casser les œufs un à un, laisser tomber délicatement dans l’eau frémissante et cuire 4 minutes. Égoutter avec une cuillère trouée et déposer sur du papier absorbant.
  4. Faire rôtir les tranches de pain.
  5. Garnir chaque rôtie de cheddar, pommes caramélisées à l’érable, roquette et un ou deux œufs pochés.
  6. Poivrer au goût et servir immédiatement.
Pour un déjeuner à emporter, changer les œufs pochés pour des œufs tournés-crevés et servir entre deux tranches de pain rôties.