Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
1 ml (1/4 c. à thé) piment chipotle moulu (ou paprika fumé doux ou piquant)
15 ml (1 c. à soupe) jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche hachée
Sel
1 branche de céleri, émincée
2 oignons verts, émincés
1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
6 œufs cuits durs
250 ml (1 tasse) bébés épinards
8 tranches de pain Club miche blanche Campagnolo
Préparation
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le piment chipotle, le jus de lime et la coriandre. Saler au goût.
- Ajouter le céleri, les oignons verts et le poivron, remuer.
- Ajouter les œufs et les piler à l’aide d’une fourchette. Bien mélanger.
- Déposer 4 tranches de pain sur une planche à découper.
- Garnir de préparation aux œufs, de bébés épinards.
- Couvrir avec les 4 autres tranches de pain.
- Couper en 2 ou en 4 en déposer dans un plat pour la boîte à lunch.