Ingrédients
Croûtons
- 4 tranches de pain Les Grains St-Méthode Club Miche Blanche
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petite gousse d’ail, coupée en deux
- Poivre, au goût
Salade
- 2 tasses de mini tomates, coupées en deux
- 2 tasses de roquette
- 1 tasse de concombre libanais, en demi-rondelles
- 1 poivron jaune ou orange, en dés
- 1 tasse de pois chiches rincés et égouttés
- 200 g de mozzarella fraîche, coupée en dés
- ½ tasse de basilic frais
Vinaigrette basilic-citron plus légère
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de basilic frais haché
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F ou chauffer une poêle striée.
- Couper les tranches de pain Les Grains en gros cubes. Mélanger avec l’huile d’olive et le poivre.
- Cuire au four de 8 à 10 minutes, ou griller à la poêle quelques minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants. Frotter légèrement avec la gousse d’ail pendant qu’ils sont encore chauds.
- Dans un grand bol, mélanger les tomates avec la vinaigrette. Laisser reposer 10 minutes pour que les tomates relâchent leur jus et créent une base de vinaigrette plus savoureuse.
- Ajouter la roquette, le concombre, le poivron, les pois chiches, la mozzarella et les croûtons.
- Mélanger délicatement.
- Garnir de basilic frais