Pain doré végétalien à la courge et aux légumes sautés

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes
2 portions

Ingrédients

INGRÉDIENTS:

Pour la préparation liquide:

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients pour la préparation liquide dans un bol et bien mélanger à l'aide d'une fourchette. Réserver.
  2. Mettre le 3/4 des cubes de courge rôtis dans un robot ou un mélangeur et réduire en purée. Ajouter un peu d'eau si la purée est trop épaisse. Saler au goût;
  3. Préchauffer une poêle à feu moyen-élevé. Y faire fondre une cuillère d'huile de coco. Saler et faire sauter les tranches de champignons 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajouter les morceaux de kale et cuire une autre minute. Retirer de la poêle et réserver.
  4. Ajouter l'autre cuillère d'huile de coco à la poêle encore chaude.
  5. Une à la fois, tremper les tranches de pain dans la préparation liquide, de chaque côté. Elle doivent être bien recouvertes du mélange.
  6. Faire cuire les tranches de pain 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  7. Servir avec la purée de courge, les morceaux de courge restants et les légumes sautés. Garnir de sel, de poivre, et d'un filet de tahini, au goût.

recette et photo gracieuseté de Caroline Huar

Ajouter des grains de grenades si elles sont en saison!