Le Katsu Royal

Préparation

Cuire le porc katsu

1. Assaisonner les côtelettes de sel et de poivre.
2. Les enrober successivement de farine, d’œufs battus, puis de chapelure panko.
3. Chauffer l’huile à feu moyen et faire frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.

Préparer la laque à l’érable

1. Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable, le ketchup, la sauce Worcestershire et la sriracha.
2. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement (3 à 5 minutes).
3. Badigeonner généreusement les côtelettes de cette sauce.

 Préparer la salade de chou

1. Mélanger le chou, la carotte et les oignons verts dans un grand bol.
2. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette et incorporer aux légumes. Ajouter les graines de sésame.

 Assembler le sandwich

1. Déposer une côtelette laquée sur une tranche de pain, ajouter une portion généreuse de salade de chou et refermer avec une seconde tranche de pain et presser légèrement.
2. Couper en deux et servir avec un quartier de lime.

Recette gracieuseté de Pierre-Alexandre Joly, gagnant de Masterchef Québec