L’avocado : une tartine faible en sucre

Préparation

1. Dans un bol, mettre l’avocat en purée à l’aide d’une fourchette. Ajouter le jus de lime et la sauce piquante. Réserver
2. Dans une casserole, faire chauffer de l’eau et ajouter 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre, jusqu’à ce qu’elle mijote.
3. Dans un petit bol, casser l’œuf. Glisser délicatement l’œuf dans la casserole.
4. Dans l’eau qui mijote légèrement, cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à cuisson désirée.
5. Griller le pain et garnir de la purée d’avocat.
6. Ajouter l’œuf poché, un peu de coriandre fraîche et déguster.

*Recette gracieuseté d’Isabelle Huot