Grilled-cheese sans fromage aux oignons caramélisés, pommes et aux amandes croquantes

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
4-6 portions

Ingrédients

Pour la sauce au fromage sans fromage:

Mettre tous les ingrédients au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse. Réserver.

Pour la garniture d'oignons caramélisés et de pommes:

Pour les amandes croquantes:

Préparation

Dans une poêle bien chaude, mettre le sucre et brasser légèrement jusqu'à ce qu'il fonde en caramel. Ajouter l'oignon, bien étendre les rondelles dans la poêle et laisser cuire 3-4 minutes. Réduire le feu à « moyen », ajouter les tranches de pommes et le vinaigre balsamique, brasser et laisser cuire un autre 3-4 minutes. Une fois les oignons bien caramélisés et les pommes bien souples, assaisonner au goût.

Dans une poêle à feu moyen, faire griller légèrement les amandes en brassant régulièrement. Lorsqu'elles dégagent une odeur et commencent à rôtir, ajouter le sirop, le paprika et le sel. Brasser pour bien enrober. Rôtir une autre minute et retirer du feu. Réserver.

 

Pour l'assemblage d'un grilled cheese:

 

Tartiner d'huile ou de margarine végétalienne un côté des tranches de pain multigrain. Sur le côté non huilé, déposer une bonne cuillère de sauce fromagée, le mélange d'oignons et de pommes ainsi que des amandes croquantes. Ajouter aussi quelques verdures, comme des épinards ou des petits morceaux de kale, au goût. Refermer le sandwich avec la seconde tranche, côté huilé vers l'extérieur.

 

Dans une poêle bien chaude, faire cuire le sandwich environ 3 minutes de chaque côté en l'écrasant avec une spatule. Retirer du feu, couper en deux ou en quatre, et servir!

*recette et photo gracieuseté de Caroline Huar