Grilled cheese fromage chèvre, oignons confits, roquette et betterave.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
4 sandwichs
Ingrédients
- 8 tranches de pain Campagnolo Avoine et sésame
- 2 c. à soupe (30ml) de beurre salé mou
- 1 paquet de betteraves rouges précuites sous vide
- 250 gr. fromage de chèvre crémeux
- 4 c. à soupe (60ml) d’oignons confits maison (voir recette) ou du commerce
- 2 tasses (500ml) de roquette
Confit d’oignons
- 200gr d’oignons blancs tranchés
- 2 c. à soupe (30ml) d’huile d’olive
- ¼ tasse de vin rouge
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- Pincée de sel et de poivres (pour l’assaisonnement).
Préparation
1. Étendre les 8 tranches de pain une à côté de l’autre.
2. Ramollir le fromage de chèvre dans un bol 15 secondes au micro-ondes.
3. Étendre 1 c. à soupe de fromage de chèvre sur les 8 tranches de pain.
4. Déposer 1 c. à soupe d’oignons confits sur 4 des 8 tranches de pain.
5. Trancher les betteraves d’une épaisseur de 0.5cm et étaler 6 tranches sur le dessus des
oignons confits.
6. Ajouter ½ tasse de roquette sur les betteraves, poivrer et refermer en déposant les
tranches simplement garnies de fromage de chèvre.
7. Griller au goût dans un four à panini ou dans un poêlon préalablement chauffé. Beurrer
légèrement les deux côtés du grilled cheese avant de griller si vous utilisez un poêlon.
Confit d’oignons
1. Émincer les oignons.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
3. Ajouter les oignons et le sirop d’érable et cuire, à feu doux, environ 30 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement colorés.
4. Verser le vinaigre balsamique et le vin rouge.
5. Assaisonner et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes à découvert, en remuant souvent.
6. Mettre de côté.
*Recette gracieuseté de Ann-Rika Martin