Bol cottage, clémentines et canneberges

Préparation

1. Éplucher 2 clémentines, séparer en segments et les couper en 2.
2. Prélever le jus de la 3^e clémentine. Allonger le jus avec de l’eau pour obtenir 60 ml (1/4 tasse) de liquide.
3. Mélanger le beurre avec le miel.
4. Tartiner légèrement les tranches de pain des 2 côtés avec le beurre au miel.
5. Dans une poêle, à feu moyen, faire rôtir les graines de citrouille et de tournesol environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Remuer la poêle quelques fois durant la cuisson. Transférer dans une petite assiette pour arrêter la cuisson.
6. Dans la même poêle, à feu moyen, faire dorer les tranches de pain de chaque côté, soit environ 1 minute par côté. Réserver.
7. Dans la même poêle, ajouter les canneberges séchées et le jus de clémentines. Mijoter 2-3 minutes pour faire gonfler les canneberges et réduire le liquide. Retirer du feu.
8. Dans 4 bols, répartir le cottage, les clémentines, les canneberges avec le liquide, les graines rôties et les tranches de pain coupées en 2
9. Ajouter au goût les graines de chia, le miel, la fleur de sel et la menthe. Déguster.

*Recette gracieuseté d'Isabelle Huot, Docteure en nutrition

Ce bol collation permet de maintenir son niveau d’énergie et d’être rassasié entre les repas principaux grâce à ses 4 g de fibres et 21 g de protéines. Il permet aussi de faire le plein de vitamines et minéraux, grâce aux clémentines et au pain Grains Gourmets. En effet, les clémentines sont riches en vitamine C, impliquée dans de nombreuses fonctions de l’organisme comme la cicatrisation, l’absorption du fer d’origine végétale, la fabrication du collagène, etc. 

- Isabelle Huot, Docteure en nutrition