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Soupe à l’oignon gratinée au cheddar fort & gruyère

  • Préparation
    15 minutes
  • Cuisson
    10 minutes
  • 5 portions

Ingrédients

Soupe :

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 6 tasses d’oignons jaune émincés
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 3 gousses d’ail, haché
  • 900 ml de bouillon de bœuf
  • 900 ml de bouillon de poulet (ou bœuf)
  • 1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à soupe de farine, tamisée
  • 1 c. à thé de thym
  • 2 feuilles de Laurier

Garniture (pour 5-6 portions) :

  • 1 tasse de fromage gruyère râpé
  • 1 tasse de fromage cheddar fort râpé
  • 5 tranches de pain Grand-mère de la Boulangerie St-Méthode, coupé en 4.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Faire revenir les oignons dans un chaudron avec le beurre et le sirop d’érable pendant 15 minutes à feu moyen en remuant de temps à autre. Continuer la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés (environ 15 minutes de plus). Ajouter l’ail et remuer pendant quelques secondes.
  3. Déglacer avec le vinaigre de vin blanc.
  4. Ajouter le bouillon de bœuf, le bouillon de poulet, thym, les feuilles de Laurier et la farine. Mélanger avec un fouet pour éliminer les grumeaux. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes. Assaisonner au goût.
  5. Pendant ce temps, couper les tranches de pain en quatre pour former de gros croûtons. Enfourner durant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient durs.
  6. Servir le bouillon dans des bols individuels, mettre 2 ou 3 croûtons sur le dessus de chaque bol et ajouter environ 1 c. à soupe de gruyère et 1 c. à soupe de cheddar fort sur chaque portion.
  7. Faire gratiner au four à broil durant 2 à 3 minutes. Bien surveiller.

*Recette et photo gracieuseté de petite douceur