Infolettre Carrières Contactez-nous

Salade césar végétalienne au chou kale et au croûtons

  • Préparation
    20 minutes
  • Cuisson
    3-4 minutes
  • 4 portions

Ingrédients

Pour la sauce:

  • 1/4 tasse de tahini;
  • 1/4 tasse d'eau;
  • le jus d'un demi citron;
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon;
  • 2 cuillères à thé de câpres, sans la saumure;
  • 1/2 gousse d'ail crue ou rôtie.

Pour les croutons:

  • 4 tranches de pain au quinoa, coupées en dés;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 1/2 cuillère à thé d'herbes séchées (basilic, origan, thym, romarin, au goût);
  • 1 cuillère à soupe de levure alimentaire (facultatif, mais donne un bon goût "fromagée");
  • sel et poivre au goût.

Pour la salade:

  • 4 tasses de kale haché grossièrement;
  • 1 tasse de chou rouge haché;
  • 1 tasse de petites tomates, et n'importe quel autre légume coloré au goût.

Préparation

Pour la sauce:

Mettre tous les ingrédients au mélangeur et réduire en une sauce crémeuse. Utiliser un pied mélangeur au besoin. Réserver.

Pour les croutons:

Mettre tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger pour enrober les morceaux de pain avec l'huile et les épices. Dans une poêle antiadhésive, faire rôtir les morceaux de pain durant 3-4 minutes à feu moyen. Retourner ou simplement mélanger, et poursuivre la cuisson un autre 3-4 minutes, où jusqu'à ce que les croûtons deviennent légèrement croustillants. Réserver, et laisser reposer quelques minutes (les croûtons deviendront plus croustillants en refroidissant).

Pour la salade:

Pour l'assemblage: dans un grand bol, verser la moitié de la sauce sur le kale et le chou rouge. Bien mélanger en "massant" avec les mains, jusqu'à ce que la sauce soit bien répartie et que le kale se soit attendri.

 

Ajouter les petites tomates, les croûtons et le reste de la sauce. Servir immédiatement.

 

recette et photo gracieuseté de Caroline Huard