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Rôtie estivale [toute simple & très miam] de légumes grillés

  • Préparation
    10 minutes
  • Cuisson
    5 minutes
  • 1 portion

Ingrédients

1 tranche de pain Campagnolo 9 grains entiers

2 c. à table de pesto maison ou du commerce

2 c. à table de fromage de chèvre 

2 c. à table d'huile végétale

1/2 poivron rouge

1/4 poivron jaune

3 tranches minces d'aubergine

1/2 courgette tranchée mince sur la longueur

Préparation

Dans un poêlon avec un peu d'huile végétale de votre choix (j'ai opté pour de une huile de pistache), faire bien dorer les légumes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croustillants.  Retirer les légumes et faire griller le pain dans le même poêlon en ajoutant un petit filet d'huile et en saupoudrant de fleur de sel.  Retirer une fois le pain grillé et tartiner de pesto puis ajouter le fromage de chèvre ensuite l'aubergine, les poivrons et la courgette.

 

*Recette et photo gracieuseté Cathmo

Astuces
* pour ceux qui ne sont pas fans de fromage de chèvre, vous pourriez très bien remplacer par du fromage feta. **pour les fans d'oignon, il est possible d'en ajouter également. En fait, vous pouvez très bien en faire une toast "touski" avec ce que vous avez sous la main à la maison, asperges, tomates, radis, avocat, etc.