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PAIN TOMATES RÔTIES ET OIGNONS CIPOLLINI

  • Préparation
    15 minutes
  • Cuisson
    30 minutes
  • 4 portions

Ingrédients

450 g d’oignons cipollini
450 g de petites tomates cerises
¼ de tasse d’huile d’olive
Gros sel
4 tranches de pain Campagnolo 9 grains entiers
1 conserve de 398 ml de fèves cannellini blanches (égouttées et rincées)
1 gousse d’ail
4 ou 5 feuilles de basilic (hachées finement)

Préparation

  • Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  • Bouillir de l’eau dans une petite casserole et y blanchir les oignons 10 secondes, avant de les plonger immédiatement dans l’eau froide.
  • À l’aide d’un couteau à parer, faire une incision sur chaque oignon pour les peler à partir de là. Couper en deux.
  • Disposer les oignons pelés et les tomates cerises sur une plaque de cuisson. Napper le tout d’un filet d’huile d’olive et de quelques bonnes pincées de gros sel. Remuer pour bien enrober.
  • Enfourner 30 minutes environ, en retournant les oignons et les tomates toutes les 10 minutes à l’aide d’une spatule.
  • Juste avant de sortir la plaque, placer les tranches de pain dans un grille-pain et les laisser griller légèrement.
  • Sortir la plaque de légumes et le pain du four.
  • Frotter la gousse d’ail sur les tranches de pain pendant qu’elles sont encore chaudes.
  • Disposer le pain sur une assiette de service.
  • Répartir les fèves également sur chaque tranche de pain. Gratter la plaque de cuisson encore chaude avec une spatule et verser tout son contenu sur les croûtons.
  • Garnir les croûtons de basilic et servir.

*Recette gracieuseté de Stefano Faita