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Pain doré végétalien à la courge et aux légumes sautés

  • Préparation
    15 minutes
  • Cuisson
    5 minutes
  • 2 portions

Ingrédients

INGRÉDIENTS:

  • 4 tranches de pain intégral (biologique) St-Méthode;
  • 1 tasse de cubes de courge butternut rôtis (30 minutes à 400 degrés);
  • 1 tasse de légumes coupés (j'ai utilisé des champignons blancs tranchés et des morceaux de kale dinosaure);
  • 1-2 cuillère à thé d'huile de coco ou d'huile de pépin de raisins;
  • sel et poivre, au goût;
  • Tahini (beurre de sésame), au goût.

Pour la préparation liquide:

  • 3/4 tasse de farine de pois chiches;
  • 3/4 tasse d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable;
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme;
  • 1/4 cuillère à thé de muscade;
  • 1/4 cuillère à thé de poudre de curcuma (facultatif, mais donne une jolie couleur jaune qui rappelle celle des oeufs);
  • une bonne pincée de sel et du poivre noir au goût.

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients pour la préparation liquide dans un bol et bien mélanger à l'aide d'une fourchette. Réserver.
  2. Mettre le 3/4 des cubes de courge rôtis dans un robot ou un mélangeur et réduire en purée. Ajouter un peu d'eau si la purée est trop épaisse. Saler au goût;
  3. Préchauffer une poêle à feu moyen-élevé. Y faire fondre une cuillère d'huile de coco. Saler et faire sauter les tranches de champignons 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajouter les morceaux de kale et cuire une autre minute. Retirer de la poêle et réserver.
  4. Ajouter l'autre cuillère d'huile de coco à la poêle encore chaude.
  5. Une à la fois, tremper les tranches de pain dans la préparation liquide, de chaque côté. Elle doivent être bien recouvertes du mélange.
  6. Faire cuire les tranches de pain 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  7. Servir avec la purée de courge, les morceaux de courge restants et les légumes sautés. Garnir de sel, de poivre, et d'un filet de tahini, au goût.

recette et photo gracieuseté de Caroline Huar

Astuces
Ajouter des grains de grenades si elles sont en saison!