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Mozzarella in Carrozza

  • Préparation
    15 minutes
  • Cuisson
    5 minutes
  • 4 portions

Ingrédients

8 tranches de pain multigrain Campagnolo (sans croûtes)
1-2 boules de mozzarella fraîche (environ 125 g / 4 oz) (éponger et couper en tranches de ½ cm puis en lanières)
1 tasse de farine tout usage
2 œufs
3 cuillères à soupe de lait
1 tasse de chapelure
1 tasse de panko
Sel et poivre
Huile d'olive (pour la friture)
Sauce Stefano Marinara (pour tremper)

Préparation

  • Avec le pain et la mozzarella, faire des sandwichs en laissant un peu d’espace sur les bords, sans trop remplir de fromage, et presser les rebords avec vos doigts pour sceller tous les côtés de façon à faire un petit paquet.
  • Battre les œufs et le lait dans un bol peu profond. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Placer la farine dans un bol peu profond. Mélanger la chapelure et le panko dans un autre bol peu profond.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
  • Saupoudrer les sandwichs dans la farine afin d'en recouvrir tous les côtés, et éliminer l'excédent.
  • Tremper brièvement dans le mélange d’œufs et lait. Tremper ensuite dans le mélange de chapelure et panko.
  • Faire frire dans l'huile chaude de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés et les retirer sur un essuie-tout.
  • Couper en deux et servir avec la sauce Marinara en guise de trempette.

*Recette gracieuseté de Stefano Faita

Astuces
Prenez soin de ne pas faire frire le sandwich à une température trop élevée: il risquerait de griller à l’extérieur sans que le fromage n’ait le temps de fondre à l’intérieur.