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Mon poulet épicé pour cowboys affamés

  • Préparation
    40 minutes + 6 heures de marinade
  • Cuisson
    45 minutes
  • 4 portions

Ingrédients

  • 8 pilons de poulet de grain
  • 375 ml (1 ½ tasse) de babeurre
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de sel

Chapelure

  • 4 tranches de pain 100 % grains entiers avec blé germé Les grains St-Méthode (ou l’équivalent en croûtes de pain)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de mais
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, râpé
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin, moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail en poudre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

À l’aide d’un petit couteau, faire quelques entailles dans chaque pilon. Dans un grand sac qui se referme hermétiquement, mélanger le babeurre, l’ail, la poudre de chili, le paprika et le sel. Y faire mariner les pilons de poulet de 4 à 6 heures au réfrigérateur. Égoutter rapidement les pilons avant la cuisson.

Préchauffer le four à 210 °C (425 °F).

Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson et les faire sécher au four 5 minutes. Les déposer ensuite dans le récipient du robot culinaire et les réduire en chapelure. Mélanger dans un grand bol avec le reste des ingrédients.

Enrober les pilons de poulet de chapelure et les déposer sur une plaque de cuisson, idéalement couverte par une grille (ou sinon de papier d’aluminium légèrement huilé). Faire cuire 40 minutes en prenant soin de retourner à la mi-cuisson.