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Grilled-cheese sans fromage aux oignons caramélisés, pommes et aux amandes croquantes

  • Préparation
    15 minutes
  • Cuisson
    10 minutes
  • 4-6 portions

Ingrédients

Pour la sauce au fromage sans fromage:

  • 1 patate douce moyenne épluchée, coupée en cubes et bouillie jusqu'à tendreté (environ 1,5 tasse de cubes de patates douces);
  • 1/2 tasse d'eau;
  • 1/4 de tasse de levure alimentaire (levure en flocons, qui donne un goût fromagé);
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale au goût neutre;
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs;
  • 1/2 cuillère à thé de curcuma;
  • 1/4 de cuillère à thé de poudre d'ail;
  • sel et poivre au goût.

Mettre tous les ingrédients au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse. Réserver.

Pour la garniture d'oignons caramélisés et de pommes:

  • 1 oignon coupé en fines tranches;
  • 1 pomme de type MacIntosh, coupée en fines tranches;
  • 1 cuillère à soupe de cassonade ou de sucre granulé;
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique;
  • sel et poivre au goût.

Pour les amandes croquantes:

  • 1/4 de tasse d'amandes effilées;
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable;
  • 1/2 cuillère à thé de paprika fumé;
  • Sel au goût.

Préparation

Dans une poêle bien chaude, mettre le sucre et brasser légèrement jusqu'à ce qu'il fonde en caramel. Ajouter l'oignon, bien étendre les rondelles dans la poêle et laisser cuire 3-4 minutes. Réduire le feu à « moyen », ajouter les tranches de pommes et le vinaigre balsamique, brasser et laisser cuire un autre 3-4 minutes. Une fois les oignons bien caramélisés et les pommes bien souples, assaisonner au goût.

Dans une poêle à feu moyen, faire griller légèrement les amandes en brassant régulièrement. Lorsqu'elles dégagent une odeur et commencent à rôtir, ajouter le sirop, le paprika et le sel. Brasser pour bien enrober. Rôtir une autre minute et retirer du feu. Réserver.

 

Pour l'assemblage d'un grilled cheese:

 

Tartiner d'huile ou de margarine végétalienne un côté des tranches de pain multigrain. Sur le côté non huilé, déposer une bonne cuillère de sauce fromagée, le mélange d'oignons et de pommes ainsi que des amandes croquantes. Ajouter aussi quelques verdures, comme des épinards ou des petits morceaux de kale, au goût. Refermer le sandwich avec la seconde tranche, côté huilé vers l'extérieur.

 

Dans une poêle bien chaude, faire cuire le sandwich environ 3 minutes de chaque côté en l'écrasant avec une spatule. Retirer du feu, couper en deux ou en quatre, et servir!

*recette et photo gracieuseté de Caroline Huar