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Asperges et œufs bénédictines

  • Préparation
    20 minutes
  • Cuisson
    10 minutes
  • 2 portions

Ingrédients

2 tranches de pain St-Méthode belge au blé germé
8 tiges d'asperges
2 tranches de fromage suisse
1 c. à thé de moutarde de Dijon
4 œufs
1/2 tasse de beurre fondu
1 cuillère à soupe de citron fraîchement pressé
Sel et poivre

Préparation

Méthode pour la sauce hollandaise:

 

** Avant de commencer, assurez-vous de travailler avec un bol mélangeur qui ira sur le dessus de votre pot. Je n'ai pas de bols dédiés au mixage, donc je n'utilise habituellement qu'un bol à soupe ordinaire.

 

  1. Faire fondre le beurre dans un petit pot.
  2. Dans une autre casserole, faire bouillir un demi-pot d'eau et placer le bol sur le dessus du pot.
  3. Dans le bol, fouetter ensemble 2 jaunes d'oeufs.
  4. Ajouter le beurre fondu lentement aux jaunes - parce qu'une sauce hollandaise se casse si facilement, il est important de tempérer les œufs - ce qui signifie que vous devez réchauffer les œufs lentement afin qu'ils ne cuisent pas trop et deviennent des jaunes d'œufs brouillés. Toujours fouetter les jaunes d'œufs en ajoutant le beurre. Une fois que vous avez ajouté tout le beurre, fouetter une couple de fois, puis arrêter de fouetter.
  5. Ajouter la moutarde de Dijon et le jus de citron.
  6. Laissez la sauce hollandaise s'asseoir. Si vous désactivez la chaleur, la sauce hollandaise ne devrait pas continuer à cuisiner, mais pour des mesures sûres, je l'ai habituellement placé au milieu du poêle, afin qu'il puisse rester chaud pendant que je prépare tout le reste.

Méthode pour les asperges

 

  1. Coupez les extrémités des asperges, et coupez-les en deux.
  2. Ajouter un peu d'huile d'olive dans une casserole et faire sauter les asperges.
  3. Ajouter du sel et du poivre. J'aime aussi ajouter une bruine de miel et de vinaigre balsamique à mes asperges.

 

Méthode pour les oeufs pochés

 

  1. Porter un pot d'eau à ébullition.
  2. Ajouter du sel et une cuillère à soupe de vinaigre dans le pot.
  3. Craquez un oeuf dans un bol (un seul oeuf à la fois par bol).
  4. À l'aide d'un fouet, tourner l'eau dans une direction pour faire un petit tourbillon.
  5. Ajouter l'œuf à l'eau qui tourne. L'œuf doit se plier sur lui-même.
  6. Lorsque l'œuf monte au sommet de l'eau, l'œuf est terminé.

 

Assemblée

 

  1. Faire griller le pain St Methode.
  2. Ajouter le fromage suisse au pain.
  3. Ajouter les asperges sur le dessus du fromage pour l'aider à fondre.
  4. Ajouter l'oeuf.
  5. Verser la sauce hollandaise sur le dessus.
  6. Ajouter du sel et du poivre.
  7. Bon appétit!

*Recette et photo: une gracieuseté de Cheryl Yeung